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方念真就拿到了她的第二張房契，上面清清楚楚地寫著：房主方念真。

嘖，這怎麼也能算是現代的大平層了吧，雖然是五線城市的。

房子不需要改動，她趕緊找了挖冰窖的人，給她挖大、小兩個冰窖，再挖個大菜窖。

等後面再添置些基礎家具就可以了，這些相對於四百兩來說就都是小錢了。

知曉跟著她到宅子裡看了一眼，很是為她高興，還給她提了很多意見，這裡應該擺個什麼，那裡放個什麼東西，說得頭頭是道的。

方念真就有點犯嘀咕，知曉之前說自己家是開綢緞莊的，但也就是小康水平，怎麼對大宅子裡的事情懂這麼多。

「念真姐，你一個人住這嗎？這麼大宅子，若是被人知道你一個住這兒，怕是有點危險。」

「前門和後門都得安置個看門的，不然賊人溜進來了你都不知道。」

方念真也早就想到了這個問題，可她一個正當齡的大姑娘，總不能家裡放倆老頭兒吧？那傳出去該不好聽了。

「念真姐，你得買奴僕了。」知曉很認真地跟她說道。

這又是方念真一個糾結的點了，她對買奴僕一事多少有些抗拒，這古代的奴僕和現代的雇保姆可不大一樣。

這裡的奴僕也是分簽了死契和活契的，簽了死契的奴僕，生殺大權都交到了主子手裡。

知曉看出了方念真的猶豫，「念真姐，我知道你在想什麼，像咱們從底層爬上來的小老百姓，對買奴僕一事都會有些抗拒。」

「念真姐你無非是可憐他們、也不贊同這種方式，不過，事在人為，你是一位好主子，就不必擔憂他們命途多舛。」

「日後，方記做得更大了，後廚只靠你一人定是忙不過來的，到時候你的秘方如何保住呢？只能收徒弟或者簽死契。」

方念真久久不語，終是將知曉的話聽進心裡去了。

「罷了，等宅子修好了，我去人伢子那看看吧，我需要一個會養馬的，最好是一家人。」

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進入九月，雲州就隱隱有了些秋意，有些樹葉開始變黃或變紅，光透過葉子，交織在一起，甚是好看。

方念真打算抓住夏天的尾巴，醃些泡菜，主要是泡姜和辣椒，日後做菜用。

買了十幾個中型的罈子，仔細刷了，開水燙一遍，再晾乾。然後倒高度的白酒，起到殺菌的作用。

要想擁有一壇久放不壞的泡菜，就得先把泡菜罈子養好，等到吃的時候，也要用消過毒的乾淨筷子夾。

因著她自己原來那個小院的辣椒種的早，六月份就有成熟的了，她後來就又重種了點，現在也可以吃了。

除了泡姜和泡椒，她還打算做幾壇「跳水泡菜」解解饞，想起來就饞得很。

將蔬菜都洗好，煮一鍋開水，方念真小心得很，煮開水前把鍋也仔細殺了一遍菌，不允許有任何油腥進入泡菜罈子。

開水裡加入適量的鹽，多嘗幾遍，方念真習慣稍微咸一點，能保存久一些，把攪拌好的咸鹽水晾涼。

趁這個時候，切好蔬菜，案板、菜刀都絕對不能有油。跳水泡菜，方念真準備的有蘿蔔、豇豆角、芹菜和蒜。

一切就緒，開醃！