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人家阳郡王都答应替卤菜店揭匾了，宁知府再不方便也得方便了。宁知府赶忙道：“哪里哪里！
举手之劳，不足挂齿！”
当一串长长的鞭炮点燃时，阳郡王和知府大人出现在店门前。围观的百姓们，认得阳郡王的不多，可府城的人不认识知府青天大老爷的几乎没几个。看到知府大人亲自帮卤菜店揭掉匾额上的红布，“余记卤菜店”
几个烫金大字出现在众人面前的时候，一阵静默之后，便响起热烈的掌声。
人群中，伴随着一阵窃窃私语——
“余记卤菜店什么来头？能请来知府大人给他们揭匾。”
“听说这家店面本来是知府大人家的，做得绸缎生意，春天的时候突然关了门，大半年才重新整修，开了这家卤菜店。莫非，绸缎生意陪了钱，所以知府大人重新开了这家卤菜店？”
“我觉得不太像，听隔壁那家人说，这片院子开春就卖出去了。这处院子和店铺地势这么好，即使绸缎铺子不赚钱，关了租出去每个月也能有不少进项……”
“会不会是比知府大人更大的官，看中这片院子，买了下来？你看跟知府大人一起揭匾的男子，通身的气派，一看就不是普通人家出身。还有，知府大人对他那么客气，难道他是这家铺子真正的主人？”
“不管什么原因，这家铺子有知府大人和这位不知名的贵人做靠山，难怪昨天王瘸子的婆娘来胡搅蛮缠，人家小姑娘一点也不怯场，还说请知府老爷给评判呢……”
……
围观者众说纷纭，大家都认定了铺子有知府大人做靠山，不是一般人能动得了的。府城中，某些对余家卤菜方子有兴趣的人，也悄悄地歇了心思。
接下来，又有一些府城的官员，虽然跟余家没有什么瓜葛，看在知府大人的面子上，也到场贺喜了。中午，有知府大人和这些官员在，不可能在后院随便对付一顿了。至于阳郡王，虽然身份贵重，但在东山村老宅那简陋的条件下，他都一天不落地去蹭饭，余家人都不把他当外人。
午饭定在珍馐楼，余小草点了一大桌子的美食，其中不乏每日限量出售的菜肴。知府大人和其他前来贺喜的客人，心中暗自惊讶。府城的珍馐楼虽说是今年春天才开业的新店，可火爆程度府城人都是知道的。现在像这样的雅间，都预定到一个月以后去了。
余家到底什么背景，能够随时弄到雅间，而且点到限量的菜肴？这种待遇，别说知府大人了，京中那么多权贵之家，在京城的珍馐楼也没这特权。想在鼎鼎有名的珍馐楼吃一顿，就是皇亲国戚也要老老实实地预约排队等候！
大家心中虽有疑惑，这顿饭依然宾主尽欢。尤其是得知坐在主位的那位，居然是近两年朝堂风头正盛的阳郡王，官员们态度更是热情和殷切。后来，在席间陪坐有些紧张的余海，都渐渐被遗忘了。
余记卤菜店开业第一天，就在府城打响了名气，同时也获得了保护伞，即便以后的日子里，卤菜店的生意火爆程度快赶上珍馐楼了，也没人敢过来找事儿。开玩笑，府城谁不知道余记卤菜店有知府老爷做靠山，而且铺子就在知府衙门斜对面，来闹事？是嫌自己命长了，是吧？
开业三天内，所有卤菜半价！
昨天参与品尝活动的百姓，就是卤菜店的活广告，卤菜店的肉如何如何香，卤菜店的素菜都比肉还好吃，卤菜店也有珍馐楼一样的烧鸡烤鸭，卤菜店……
再加上，余小草在门口弄了个铁皮炉子，上面炖着卤过的猪头肉、猪下水……浓浓的肉香，充满了整条街道，几乎每一个路过的百姓闻到香味都要停下脚步，寻找源头。
开业这三天，卤菜店的生意无比火爆。余小草跟大姑忙不过来，把刘俊平和刘燕儿也给叫过来帮忙。刘虎和余海就负责食材的运输，每天来往于东山村和府城之间。
即使是半价，开业的第一天，营业额竟然也达到了三百多两，出去成本净赚一百多两。第二天、第三天，营业额都是呈上升趋势，达到五百多两和六百多两的收入，一天两头猪都不太够卖的。
卖得最快的，还是价格比较便宜的猪头和猪下水，以及一些卤豆干海带豆皮这样的素菜。每天都要卤上三四锅，才堪堪够卖的。锅不是那种普通人家吃饭的小锅，而是能供应十几二十个成人饭量的大铁锅。
第三百五十八章八岁小秀才
开业第四天，卤菜店各种卤菜价格恢复原价。经过这几天的免费试吃和半价销售活动，余记卤菜店的名声彻底打响了。
香入骨髓的烧鸡，皮壳焦脆肉质细嫩的熏鸡，香而不腻的烤鸭，皮白柔嫩香鲜味美的盐水鸭，清香可口风味独特的熏肠，香味悠长味感丰富的各色卤肉……最受欢迎的还是香糯浓醇的卤猪头肉！
余记卤菜店菜品丰富，味道鲜美。如果说，珍馐楼是有钱人家向往的美食天堂，那么“余记卤菜店”
就是平价美味中的翘楚。府城的中产之家，每隔几天都会到卤菜店打包一样卤肉打牙祭。就是囊中羞涩的普通百姓，家中有客人或者每逢节日，也会咬牙买些卤菜回去装面子。就是府城数一数二的人家，也会派家中的小厮抹黑排队，购买余记的限量销售产品。
余记的烤鸭、烧鸡和盐水鸭，味道绝对不输珍馐楼价格还便宜。余记的熏鸡、熏鸭、熏兔等，味道独特，就连珍馐楼都吃不到这样的美味。可惜，这些都是限量销售，每日每样只卖十只，而且不接受预定，先到先得。
那些自诩美食家的有钱人，当然不会错过这些美味，就派下人半夜时候过来排队，势必要买回一种回去解馋。在唐古这样的小镇上，都不缺有钱人家，更何况府城这么大的地方？
限量菜品的数量有限，府城不差钱的人家又多，僧多肉少的结果是，余记门前彻夜排队的人出现的越来越早，有的甚至天刚暗下来，就带着被子在打烊的余记门前猫着。这些人成了余记门前一道亮丽的风景，就是雨雪天也从不间断。
那些认为吃猪肉粗鄙不上台面的世家子弟，偶然间尝过余记的卤肉后，也会悄悄派些脸生的下人去余记门前排队，在买限量菜品的时候，夹带一些卤肉、卤猪蹄、卤猪头之类的卤菜回来，关上门偷偷地食用。
余家光卤肉每天一头猪根本不够卖的，中秋前后每天两头猪不到傍晚就卖光了。余家猪场的一百多头猪，估计不到年下差不多就要断货了。刘虎便带着大儿子，去未曾遭灾的村镇预定和收购生猪。他们价格给的公道且有望长期合作，很多人家都乐意卖猪给他们。
天气渐渐凉了下来，余家人忙忙碌碌的，不知不觉到了院试放榜的日子。小石头考完院试后，赶上自家卤菜店开业，来帮忙了一段时间，等店铺销量稳定下来后，小草就把他赶回书院继续他的学习生涯。考中秀才不是小石头的最终目的，他的目标是在会试和殿试上一展才华！
院试放榜后，会有专人去各个乡镇通知，然后由当地县衙的人，到每家每户去报喜。唐古镇本次院试考取了十三名秀才，其中东山村中了两个，一个是钱文，一个是余舤！
小草的小叔在院试第二场中名落孙山，依然没有如张氏所愿考中秀才。
放榜前后，卤菜店只留下大姑一家，余海和小草都回了东山村等消息。虽然回来前，知府大人曾经派人向他们隐晦地透露出小石头考中的消息，可到了放榜的日子，一家人依然焦急地等待着。
前来报喜的是县衙的捕头，一般这样的差事只要派普通衙役就可以了，可考中的人中有余家人。余家人是谁？那可是在唐古之主阳郡王面前能说得上话的人，哪怕是泥腿子出身，可县令老爷对他都要礼让三分的。