第8章 （第2页）

张凡也接着开始处理起食材来。

牛羊和鸡翅还是按照昨天的方式做。

切成小块提前串好，鸡翅改刀涂抹上蘸料腌制。

接下来处理鸡爪。

鸡爪属于特别麻烦的，提前准备工作需要特别久，很多的烧烤店都不愿意做这个东西。

但制作成功的鸡爪软糯弹牙，满满的胶原蛋白。

先将鸡爪全部倒入干净的铁盆里面。

将鸡爪上面的鸡爪全部去除，鸡爪尖不能够剪太狠，微微剪掉指甲带肉的一块就好了。

一方面主要是为了美观，毕竟谁也不想吃东西吃到指甲。

另一方面是为了烤制的时候入味。

剪掉指甲后，还需要将鸡爪从中心劈开。

这也主要是为了入味，如果整只去烤的话，就算给烤糊了里面也不会入味的。

将鸡爪横放在案板上面，从中间最长的鸡爪中心纹路下刀，用力一剁，鸡爪就被分成了两半。

好的鸡爪是能够清楚看到里面的分层和纹路。

最外面一层是鸡皮，第二层是微黄色的油脂夹带着筋，第三层是少量的肌肉，最里面是骨头。

这时候的鸡爪看上去就十分美观了。

准备好一大盆的冷水，放入一些料酒，将全部的鸡爪放入浸泡4个小时。

鸡爪因为长时间跟地面接触，所以会带有一股腥味。

需要长时间的浸泡去除这种不好的味道。

趁着这段时间，张凡躺到竹椅上面休息了起来。

起了一个大早，确实还有点累。

本来张凡想接着玩玩游戏的，昨天充值几千块抽奖的皮肤还没有过足瘾呢。

但是强烈的困意让他玩着玩着就不知觉的睡着了。

“我去！

这人怎么在泉水里面不动了呀？！”

“土豪哥哥？你在吗？别挂机呀，这可是我的晋级赛，呜呜。”

最后队友确认了张凡挂机后，传来了亲切的问候声音。

不过这时候张凡是听不到了，他正做着美梦呢！

哈喇子顺着嘴角流了出来，不知道梦到了什么好吃的东西。

等到张凡睡醒，刚好过了4个多小时。

“我去！

我的晋级赛！”

看着手机上显示的大大失败的结算界面，张凡有点难受。

“算了，晚上回来再打吧！”

走到厨房看了看盆里面的鸡爪，原先清澈的水已经变成了淡红色。

这是鸡爪中的杂质部分渗出。

时候差不多了，可以准备鸡爪的调料了。

其实用昨天烤肉的蘸料也可以，但是系统给了鸡爪的秘制调料，张凡想试试味道到底如何。

将鸡汁、鸡粉、肉香粉、豆瓣酱、辣椒粉、酱油。。。（调料较多，作者就不写全了，等会加到有话说里面，感兴趣的大家可以收藏！

！

！

）加入到鸡爪里面。

最后喜欢香菜的也可以加入一把。

全部搅合在一起，确保每只鸡爪的每一处都涂满调料。

这里还有关键的一步。

需要用保鲜膜封上，然后放入冰箱上层冷藏三个小时。

鸡爪不容易入味，这一步非常重要，直接决定了鸡爪的成败。